Δεν έχει σημασία μόνο το πόσο αλλά και το πότε: μακαρόνια, κρέας ή παγωτό έχουν διαφορετικό αποτέλεσμα για τον οργανισμό ανάλογα με αν τα καταναλώνουμε μαζί με το πρωινό, αν τα τρώμε το μεσημέρι ή αν προτιμάμε το βράδυ. Μια πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Cell Metabolism και παραθέτει η ιταλική «Repubblica», το επιβεβαιώνει. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν για πειραματόζωα διάφορες ομάδες ποντικών οι οποίες έτρωγαν κατά βούληση. Αλλά κάποιες από αυτές κατανάλωναν την τροφή τους σε καθορισμένα χρονικά διαστήματα ενώ άλλες έτρωγαν όποια στιγμή του 24ώρου επιθυμούσαν. Το αποτέλεσμα έδειξε ότι μόνο τα ποντίκια που έτρωγαν εντός των 12 ωρών της ημέρας έχασαν βάρος – χωρίς μάλιστα να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων.

«Το αποτέλεσμα της έρευνας για τους ανθρώπους σημαίνει ότι μία δίαιτα είναι αποτελεσματική μόνον αν οι θερμίδες λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν είμαστε ξύπνιοι και ζωηροί», εξηγεί ο συντονιστής της έρευνας Τζόζεφ Τακαχάσι, του Southwestern Medical Center των ΗΠΑ. Παράλληλα και προς έκπληξη των ερευνητών τα ποντίκια αυτής της ομάδας παρουσίασαν σημαντική αύξηση της κινητικότητάς τους ενώ οι εξετάσεις αίματος ήταν σχεδόν τέλειες.

Παρότι το αποτέλεσμα της έρευνας φαίνεται απροσδόκητο εν τούτοις εντάσσεται σε μία ερευνητική τάση των τελευταίων ετών, τη «χρονο-διατροφή». Η ιδέα ξεκινά από το δεδομένο ο κιρκάδιος ρυθμός δεν καθορίζει μόνον τον «κύκλο του ύπνου και του ξύπνιου», τη ροή των ορμονών ή την αρτηριακή πίεση, αλλά συνδέεται και με τον μεταβολισμό: με τον ρυθμό δηλαδή με τον οποίο καταναλώνουμε ή αποθηκεύουμε θερμίδες, τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μας «καίει» τα σάκχαρα μέσω της ινσουλίνης, τη δραστηριότητα του ήπατος και πολλών ορμονών, τον πληθυσμό των βακτηρίων του εντέρου, ακόμα και με την έκφραση ορισμένων γονιδίων που σχετίζονται με το λίπος.

Ολες αυτές οι παράμετροι μεταβάλλονται συνεχώς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το να κατορθώσουμε να τρώμε σε συντονισμό με τον εσωτερικό ρυθμό του σώματος επιτρέπει στην τροφή να μεταβολίζεται χωρίς προβλήματα. Η έρευνα αποδεικνύει για μία ακόμα φορά τη σοφία των παλαιότερων. Το ρητό «πρωινό σαν βασιλιάς, μεσημεριανό σαν πρίγκιπας και δείπνο σαν φτωχός» συμπίπτει σε γενικές γραμμές με τα επιστημονικά συμπεράσματα.

Αυτό που προκύπτει ξεκάθαρα και είναι σημαντικό, είναι πως ο ίδιος αριθμός θερμίδων χαρίζει μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας όταν προσλαμβάνεται το πρωί σε σχέση με τη βραδινή κατανάλωση. Μία παλαιότερη έρευνα σε δύο ομάδες εθελοντών έδειξε ότι όσοι τρώνε το μεσημεριανό μετά τις τρεις το μεσημέρι δυσκολεύονται να χάσουν βάρος. Ανάλογα προβλήματα παρατηρήθηκαν και στην ποιότητα του ύπνου. Σε γενικές γραμμές όσοι τρώνε ακανόνιστα και σε βραδινές ώρες έχουν περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν διαβήτη, αυξημένα τριγλυκερίδια, χοληστερίνη και λιπώδη διήθηση ήπατος.

Κάποιοι συνδέουν μάλιστα την επιδημία παχυσαρκίας που πλήττει τον ανεπτυγμένο κόσμο και με το τεχνητό φως, καθώς η εξάπλωσή του κατά τον 20o αιώνα συμπίπτει χρονικά με τα αύξηση των δεικτών παχυσαρκίας και μεταβολικού συνδρόμου

«Το φως και η διατροφή είναι συνδεδεμένα από την εποχή που ο άνθρωπος ζούσε στα δάση σαν κυνηγός», λέει στη «Repubblica» o καθηγητής Βιολογίας και Γεροντολογίας του πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνια Βάλτερ Λόνγκο. «Ο ακριβής μηχανισμός σε μοριακό και γενετικό επίπεδο δεν μας είναι ακόμα εντελώς σαφής. Αλλά είμαστε απολύτως βέβαιοι για τη σχέση μεταξύ διατροφής και φυσικού φωτός», εξηγεί ο Λόνγκο.

«Παρακολουθώντας τα ποντίκια παρατηρήσαμε ότι τα καλύτερα αποτελέσματα προκύπτουν όταν τα γεύματα συμπιέζονται εντός έξι ωρών. Αλλά εμείς δεν είμαστε ποντίκια, ούτε οι πρόγονοί μας τρέφονταν με αυτόν τον τρόπο. Αλλωστε παρατεταμένα διαστήματα χωρίς λήψη τροφής έχουν αρνητικά αποτελέσματα. Σε γενικές γραμμές όσοι δεν παίρνουν πρωινό έχουν περισσότερους κινδύνους να αντιμετωπίσουν κάποια στιγμή καρδιαγγειακά προβλήματα. Αυτό που θα συμβούλευα είναι να λαμβάνουμε όλα μας τα γεύματα εντός 11 – 12 ωρών σε αντίθεση με τις 15-16 ώρες που οι περισσότεροι συνηθίζουμε», καταλήγει ο Λόνγκο.

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News