Το πιάτο αυτό είναι το αφιερωμένο στην Καρλόττα. Εξ ου και φέρει το όνομά της. Η συνταγή είναι δική μου. Αισθάνομαι, βέβαια, βαρύ το φορτίο ενός τέτοιου ονόματος, αφού είναι διασήμως γνωστό το γλυκό της Καρλότας, η περίφημη Σαρλότ, και υπάρχει ο κίνδυνος της συγχύσεως και του αποπροσανατολισμού.

Υλικά

• 400 γρ φιλέτο σολομού
• 4 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 10 κούπες νερό παγωμένο
• τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού
• 1 κιλό παντζάρια (χωρίς τα χόρτα)
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 καυτερές πιπεριές τσίλι
• φρεσκο-φτιαγμένη μαγιονέζα (τουλάχιστον δύο κούπες)
• 1 μεσαίο αγγούρι ψιλοκομμένο σε φέτες (για το σερβίρισμα)
• κάπαρη (κατά βούληση) για το σερβίρισμα
• σκόνη τσίλι (κατά βούληση) για το σερβίρισμα

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή εδώ

 

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News