Ο Γρηγόρης Τσακίρης, ναι της γνωστής οικογένειας με τα πατατάκια, είναι ένας άνθρωπος με μεγάλη εμπειρία στον χώρο της εστίασης. Το προτελευταίο του εγχείρημα ήταν το «Τεφαρίκι», μια κρεατοταβέρνα-καντίνα-λυόμενο στον δρόμο Βάρης – Κορωπίου, που κατάφερε σε χρόνο dt να μαζέψει όλη την Αθήνα στη μέση του πουθενά.

Το καινούργιο του δημιούργημα είναι «πιο» μαγαζί αλλά πάντα σε ένα χώρο εντελώς λιτό αφού το κέντρο βάρους πέφτει στο καλό φαγητό. Ειδικότητά του Γρηγόρη είναι το κρέας, οι φίλοι και πελάτες του που σπεύδουν στο «Ρις με γούστο» στη Βούλα το γνωρίζουν καλά αυτό, ενώ δεν είναι λίγοι και εκείνοι από την γύρω περιοχή που κάνουν τραπέζι στο σπίτι τους στήνοντας το με τη βοήθειά του.

Για τα πιάτα με κρέατα θα σας μιλήσω μετά το Πάσχα, που θα έχει φτιάξει τον καινούργιο του κατάλογο, τότε θα του ζητήσω και την (υπέροχη) συνταγή του για τις σπιτικές πατάτες τσιπς που μας υποδέχτηκαν.

Τώρα δεν έχω παρά να εκφράσω τον θαυμασμό μου για τη μαεστρία του και με τα θαλασσινά. Ο Τσακίρης αγαπάει τη μαγειρική, και οι αναμνήσεις του από την κουζίνα της κυρίας Ξανθίππης, της γιαγιάς από το Αϊβαλί είναι ολοζώντανες, μας το είπε αφήνοντας στο τραπέζι ένα θαυμάσιο πιάτο με καλόγνωμες μαγειρεμένες με σάλτσα ντομάτα και κρεμμύδι, όπως τις έφτιαχνε εκείνη.

Αυτές τις μέρες και όσο διαρκεί η Σαρακοστή, έχει μεν και πιάτα για κρεοφάγους αλλά για όσους νηστεύουν ή έχουν λόγους να αποφεύγουν το κρέας ο Γρηγόρης ετοίμασε μια σειρά από πολύ νόστιμα πιάτα που δείχνουν την επιδεξιότητά του και στα θαλασσινά.

Η «ρις» του τον οδηγεί έτσι κι αλλιώς σε εκλεκτή πρώτη ύλη, όπως οι γαρίδες Κοιλάδας που τις κάνει αχνιστές με μάραθο και τσίλι και οι αχιβάδες από τη Βόρεια Ελλάδα που τις αρωματίζει με λεμόνι και θυμάρει και τις παντρεύει με σπαγγέτι. Λάτρεψα, όμως, και τις ροδοψημένες μπρουσκέτες με σουπιές και σπανάκι και φεύγοντας πήρα μαζί μου τη συνταγή.

Δείτε εδώ τη συνταγή

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News