Οι ειδικοί λένε πως η τήρηση των νηστειών που επιτάσσει η θρησκεία μας είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που κατέστησαν την κρητική δίαιτα ιδανική για την ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, παραδοσιακά οι κρητικοί τηρούσαν τις νηστείες των Χριστουγέννων, του Πάσχα, και του Δεκαπενταύγουστου, ακόμη και τις Τετάρτες με τις Παρασκευές, με μεγάλη συνέπεια γεγονός που είχε πολλαπλά οφέλη και την καλή τους υγεία. Δεν γνωρίζω αν ήταν πάντα από ευλάβεια και πίστη γιατί πολύ κυκλοφορεί στα μέρη μας η παροιμία:
«νηστεύ(γ)ει ο δούλος του Θεού γιατί ψωμί δεν έχει»…
Όπως και νάχει το πράγμα, ιδιαίτερα η νηστεία του Δεκαπενταύγουστου τηρείται από πολλούς ακόμη και σήμερα. Παραθέτω πρόσφατη στιχομυθία , συνηθισμένη των ημερών:
-Θα νηστεύ(γ)εις;
-Ετσά το λέω. Και να σκοντάψεις «Παναγία μου» φωνάζεις. Εκατό φορές τη μέρα Την επικαλούμαστε. Δεκαπέντε μέρες είναι όλες κι όλες και δα φάμε και ψάρι στσι 6 του μήνα, του Χριστού. Γρουσουζά τόχω να ψήσω κρέας ετούτεσες τσι μέρες.
-Και να τσι συβάσεις* θέλει να νηστέψουνε κι οι υπόλοιποι;
-Δε κατέχω ίντα δα κάμουνε. Σκιας** κρέας δε δα βάλω στο σπίτι μου … Ανέ θένε κρέας , να πιένουνε *** όξω να τρώνε.
*συβάζω=πείθω
**σκιάς=τουλάχιστον
*** πιένω =πηγαίνω
Το καλοκαίρι έχει τόσα λαχανικά και φρούτα που είναι εύκολη η αποχή από το κρέας. Εξάλλου εμείς εδώ στην Κρήτη έχουμε την πρώτης ποιότητας πρωτεΐνη των χοχλιών μας, που η κατανάλωσή τους επιτρέπεται και στις νηστείες.
Νηστίσιμη λοιπόν συνταγή σήμερα για να τελειώνουν και οι περυσινές σταφίδες. Το άλλο μήνα θα έχουμε φετινές.
Διαβάστε το πλήρες κείμενο εδώ.