Η Γαβριέλλα Παπαδάκη κατέκτησε μαζί με τον παρτενέρ της το χρυσό μετάλλιο στους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του Πεκίνου της Δευτέρα.
Η ελληνικής καταγωγής Γαλλίδα και ο Γκιγιόμ Σιζερόν ήταν εξαιρετική στην εκτέλεση του προγράμματός τους και κατέκτησαν το χρυσό μετάλλιο, συγκεντρώνοντας με συνολικά 226,98 βαθμούς.
Mαζί με το σύντροφο και παρτενέρ της, Γκιγιόμ Σιζερόν, η Γαβριέλα Παπαδάκη έχει αναδειχθεί δεύτερη στους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του 2018 που έγιναν στην Πιόνγκτσανγκ της Νοτίου Κορέας.
Υπήρε επίσης τέσσερις φορές Παγκόσμια πρωταθλήτρια (2015, 2016, 2018, 2019) και πέντε συνεχόμενες φορές ευρωπαία πρωταθλήτρια (2015–2019).
Ο πατέρας της είναι από τον Κορυδαλλό και η οικογένειά του έχει ρίζες στην Κρήτη. Μετακόμισε από τη Γαλλία στο Μόντρεαλ του Κεμπέκ στον Καναδά, στις 14 Ιουλίου 2014.