Βγαίνω ξημερώματα στο ταπεινό μου μπαλκονέττο, εισπνέω, κλείνω τα μάτια και μόλις τα ξανανοίξω μετράω ρόδα. Σήμερα τα ανθισμένα είναι 18, χώρια τα μαγιάτικα που μετράνε άπειρα τσαμπιά ροδαλών ανθέων, τα μπουμπούκια έτοιμα να σκάσουν καμμιά τριανταριά. Είναι η καλύτερη στιγμή της ημέρας, την επαναλαμβάνω και το βράδυ και αρχίζω να μυώ τους ρέμπελους φίλους μου (Κατιλίνα σ’ εσένα μιλάω) στη χαρά των ρόδων: μαβιά, χλωμά, πάλλευκα, πορφυρά, αιμάτινα, παίζω με τα χρώματά τους αλλά ένα μ’ ενδιαφέρει περισσότερο: τα χορταστικά άνθη και το άρωμα.
Κι από μέσα μου επαναλαμβάνω τους στίχους της Γερτρούδης Στάιν, σαν παιδικό παιχνίδι, γλωσσοδέτης με μυρωδιά μεθυστική: Rose is a rose is a rose is a rose/ Loveliness extreme/ Extra gaiters/Loveliness extreme./Sweetest ice-cream /Pages ages page ages page ages.
Είναι οι λίγες στιγμές της ημέρας που διατηρώ τη βεβαιότητα ότι το έργο αξίζει γιατί αυτά τα πέταλα που με ξετρελλαίνουν, ξέρουν κάτι παρά πάνω που εγώ μόνο μυρίζομαι, τουτέστιν υποψιάζομαι.
Κι απόψε, προς τιμήν του Κατιλίνα που φεύγει για την Τουρκιά και του Ερντογάν που αφικνείται οσονούπω και τόση κουβέντα θα γίνει, θα ανοίξω τα κιτάπια μου (στην περίπτωση το ευαγγέλιο της Μαριάννας ΓερασίμουΟθωμανική Μαγειρική ) και θα ετοιμάσω Σερμπέτι Τριαντάφυλλο (σας θυμίζω οτι είναι ο πρόγονος του γαλλικού σορμπέ).
Θα το απολαμβάνουμε τη νύχτα μέσ’ στο σκοτάδι, τριαντάφυλλα στα ρουθούνιά μας, στα χείλη μας τα ρόδα.
200 γρ. κόκκινα μυρωδάτα ροδοπέταλα
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό
χυμό από ένα λεμόνι
Πλένω προσεκτικά τα ροδοπέταλα και τα στραγγίζω. Τα βάζω σε ένα βάζο, ρίχνω το χυμό του λεμονιού, 2 ποτήρια νερό, κλείνω καλά το άνοιγμα πρώτα με ένα κομμάτι τουλπάνι ή χαρτί κουζίνας κι έπειτα το καπάκι και το αφήνω ήσυχο για μία εβδομάδα σε σκιά.
Βγάζω τα ζαρωμένα ροδοπέταλα από το βάζο, προσθέτω 2 ποτήρια ζάχαρη, ανακατεύω καλά και αφήνω στη σκιά για άλλη μία εβδομάδα.
Στο τέλος της 2ης εβδομάδας, προσθέτω την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό. Ανακατεύω καλά να διαλυθεί η ζάχαρη, σουρώνω, αδειάζω σε ωραίο μπουκάλι γυάλινο, φυσικά και το φυλάω στο ψυγείο.
Κρύο, κρύο, παγωμένο σερβίρεται, αραιωμένο με νερό.